一项新的小型研究细节显示，杏耀手机客户端鸡肉等白肉可能会像红肉一样提高血液胆固醇水平。

 

这一发现让研究人员感到惊讶，他们没有想到食用大量家禽会导致血液胆固醇水平升高。研究人员发现，在研究中的三种饮食——红肉、白肉和非肉蛋白——中，只有植物性饮食与健康的血液胆固醇水平有关。

 

“当我们计划这项研究中,我们预期的红肉有更多的负面影响比白肉对血液中的胆固醇水平,但是我们感到惊讶,这并非如此,”罗纳德·克劳斯博士研究高级研究员,高级科学家和动脉粥样硬化研究主管儿童医院奥克兰研究所(CHORI)在加州,在一份声明中说。“当饱和脂肪水平相当时，它们对胆固醇的影响是相同的。”

 

在这项名为“动物和植物蛋白与心血管健康”的研究中，研究人员对113名健康人士进行了研究，他们被随机分配到饱和脂肪含量高或低的饮食中。

 

所有的参与者在研究期间都避免服用维生素补充剂和饮酒。然后，两组参与者循环三种不同的饮食:红肉(主要是牛肉)饮食、白肉(主要是鸡肉和火鸡)饮食和非肉蛋白(豆类、坚果、谷物和豆制品)饮食，每一种饮食周期持续四周。在每一个节食期间，这些人都有一个“洗脱期”，在此期间他们吃的是正常的食物。此外，参与者在每次新的饮食开始和结束时都要进行血液测试。

 

结果显示，尽管高饱和脂肪组的参与者的总LDL和低密度脂蛋白胆固醇水平高于低饱和脂肪组，但无论饮食中含有多少饱和脂肪，红肉和白肉都会提高低密度脂蛋白水平。

 

换句话说，研究人员发现，白肉和红肉对血液胆固醇水平有同样的影响。据美国心脏协会称，饱和脂肪自然存在于高脂肪牛肉、带皮家禽、黄油、奶油和奶酪等食物中。饱和脂肪中过多的LDL胆固醇会在人的血管中积聚，导致斑块，增加心脏病发作和中风的风险。

 

研究小组还观察了不同大小的LDL颗粒。(LDL，或低密度脂蛋白，杏耀代理也被称为“坏”胆固醇。)洛杉矶加州大学洛杉矶分校罗纳德里根医学中心(Ronald Reagan UCLA Medical Center)高级营养师达纳亨尼斯(Dana Hunnes)说，总的来说，中、小型LDL颗粒密度更大、更重，一些医生认为它们对心血管健康更有害。亨尼斯没有参与这项研究。

 

亨尼斯说，与这些更小、更致密的低密度脂蛋白颗粒相比，体积稍大、密度更小或“更蓬松”的低密度脂蛋白胆固醇颗粒被认为对心血管健康的危害更小。然而，最近发表在国际动脉粥样硬化协会网站上的研究表明，大小LDL颗粒都可能增加斑块形成的风险，即动脉粥样硬化。

 

研究表明，在食用白肉和红肉的人群中，不同大小的LDL颗粒的数量没有显著差异。但吃大量饱和脂肪与“更蓬松”的大LDL颗粒浓度较高有关。总之，他们发现，与以植物为基础的饮食相比，这些毛茸茸的LDL颗粒在红肉和白肉饮食中增加得更多。

 

研究人员说，如果大的LDL颗粒比小的、密度更大的颗粒危害更小，那么标准的LDL胆固醇测试可能会高估食用大量饱和脂肪和肉类的人患心血管疾病的风险。

 

研究小组承认，他们的发现违反了现行的政府膳食指南，该指南鼓励人们食用家禽作为红肉的更健康替代品。然而，克劳斯指出， 杏耀注册 ，到目前为止，还没有一个关于食用红肉、白肉和非肉蛋白对健康影响的全面比较。

 

他说，红肉还可能有其他影响心血管健康的因素。

 

克劳斯说:“事实上，食用红肉的其他影响可能会导致心脏病，为了改善健康状况，应该更详细地研究这些影响。”

 

亨尼斯说，这项研究执行得很好，也很严谨。她说:“研究清楚地表明，食用植物性蛋白质可以降低胆固醇水平。”

 

亨尼斯说:“这项研究要传达的信息是，多吃植物，多吃植物性蛋白质，限制从各种来源摄入饱和脂肪，限制从各种来源摄入动物蛋白。”“我书中所有伟大的信息!”