Angelia Seyfferth是美国土壤科学学会的一名成员，她调查了来自植物生长土壤的食物污染。“这一切都归结于土壤的化学性质，”Seyfferth解释道。
最近，Seyfferth一直在研究水稻。砷和镉元素存在于种植水稻的稻田中。她在虚拟2020 ASA-CSSA-SSSA年会上展示了她的研究。
“农作物吸收污染物是饮食接触污染物的一种途径，这还有待研究，”Seyfferth说。“我们可以通过应用我们的土壤化学知识来帮助减少人类接触毒素。”
微量的砷和镉在世界各地都存在，在许多食品中都能检测到。是蔬菜或水果中的浓度，元素的化学形式，以及人们摄入的量决定了一个人是否会对健康产生负面影响。
高浓度的砷和镉对人体有害。长时间食用低剂量甚至会导致癌症。
砷和镉等元素根据环境的不同会以不同的化学形式存在。当污染物在土壤中的化学形式与植物需要的营养物相似时，它们就会被植物吸收。
“食物的生长方式不仅会影响污染物的浓度，还会影响污染物在食物中的储存位置，”Seyfferth说。“如果我们了解土壤中污染物的化学形式，我们就可以设计出减少植物对它们的吸收的解决方案。”
在水稻中，砷和镉的吸收来自相反的条件。田地淹水时砷会被吸收。当田地没有被水淹没时，杏耀起源镉更容易被吸收。
Seyfferth的工作是寻找一种方法来防止植物从土壤中吸收砷和镉。这通常是通过向土壤中添加被称为改良剂的物质来实现的。
修正案有助于改变土壤环境。通过改变土壤环境，研究人员可以帮助控制土壤中污染物的化学形式和植物对污染物的吸收。
在这种情况下，Seyfferth发现在水稻土壤中添加稻壳残渣可以帮助降低植物对砷和镉的吸收。稻壳渣是稻谷加工后供人食用的植物性物质。
这个解决方案简单而有效。稻壳渣中含有丰富的硅元素，硅元素是水稻的重要营养物质。硅的化学形式与水稻被淹时吸收的砷类似。这种相似性有助于“分散”植物的注意力，阻止它吸收同样多的砷。
在镉污染严重的土壤中，谷壳残渣有助于降低土壤的酸性。这有助于将镉锁在土壤中。外壳中的硅元素也有助于降低镉的毒性。
Seyfferth说:“并不是所有的硅源都有同样的表现。”“为了使其有效，硅源必须在水稻灌浆期间提供足够高浓度的硅。稻壳渣是一种成功的来源，因为它在整个生长季节缓慢分解并释放出硅。”
高砷会降低粮食产量，
杏耀挂机软件 ，但Seyfferth的工作表明，添加谷壳残渣可以帮助防止产量损失。世界上有一半的人以大米为主食，因此这项研究具有令人兴奋的积极影响的潜力。
在过去，Seyfferth研究了蘑菇的类似污染问题。
对于大多数美国成年人来说，他们从大米和蘑菇中摄入的砷和镉的含量并不足以引起关注。但是还有一些人在很小的时候就经常吃这些食物。
“人们需要了解自己每天的污染物负荷，这取决于他们的体重、食物中污染物的浓度和化学形式，以及摄入的量，”Seyfferth解释道。
她说:“对于那些一天吃几次米饭以及饮用水中可能含有砷的人来说，每日的砷负荷是最高的。”“例如南亚和东南亚的人口。”
Angelia Seyfferth是特拉华大学的副教授。这项工作得到了美国国家科学基金会、美国国家粮食与农业研究所和特拉华大学的支持。2020年ASA-CSSA-SSSA年会由美国农学会、美国作物科学学会和美国土壤科学学会主办。
