发表在《开放获取营养杂志》(open access Nutrition Journal)上的一项涉及7个国家的研究显示，与倡导健康饮食的国家饮食指南相关的温室气体排放在各国之间存在很大差异，美国的指南碳足迹最大，印度最小。这些差异是由于六个主要食物组(蛋白质食物、乳制品、谷物、水果、蔬菜和油脂)中个人食物的推荐摄入量不同造成的。

 

迭戈上升,相应的作者说:“许多国家提供关于食物,建议人们应该吃健康的饮食和之前的模拟表明,如果公众吃政府根据他们的建议,他们的饮食会更健康和更低的碳足迹。然而，对美国来说，情况恰恰相反;如果人们遵循饮食指南，模拟温室气体排放会增加。这种异常情况促使我们调查不同国家的饮食指南是如何不同的，以及由此对温室气体排放的影响。”

 

为了调查与不同饮食指南相关的温室气体排放的差异，杏耀网站杜兰大学的一组研究人员比较了7个国家的饮食指南和食品消费模式:德国、印度、荷兰、阿曼、泰国、乌拉圭和美国。

 

作者发现，印度饮食指南的碳足迹相对较低，推荐的饮食相当于每天0.86公斤二氧化碳，而美国的饮食相当于每天3.83公斤二氧化碳。美国膳食指南中的碳足迹约为荷兰的1.2倍(相当于每天2.86千克二氧化碳)，约为德国的1.5倍(相当于每天2.25千克二氧化碳)。美国素食饮食指南虽然在温室气体排放(相当于每天1.80公斤二氧化碳)方面远低于美国主要指南，但仍是印度的两倍以上，主要原因是美国乳制品的高推荐。

 

作者还发现，各国膳食指南的主要区别在于，每种食物组的每日推荐摄入量相差很大，尤其是蛋白质和乳制品。每日推荐的乳制品摄入量从阿曼每天118毫升到美国每天710毫升不等。与这两项建议相关的温室气体排放量分别相当于每天0.17公斤和1.10公斤二氧化碳。与蛋白质食品建议用量相关的温室气体排放量在印度为每天0.03公斤二氧化碳， 杏耀手机挂机软件介绍 ，在美国为每天1.84公斤二氧化碳，建议用量分别为每天75克和156克。

 

指南中关于每一组食物中包含哪些食物的规定也有所不同。德国和乌拉圭推荐的蛋白质食品只包括动物蛋白，美国和泰国推荐了全系列的植物和动物蛋白食品，而印度只推荐植物蛋白。美国素食指南建议食用植物蛋白、奶制品和鸡蛋。

 

该研究的第一作者布列塔尼·科瓦奇(Brittany Kovacs)说:“由于这些个别食物对全球变暖的影响存在很大差异，人们食用哪些食物以及它们对饮食指南中的碳足迹有多大影响。”例如，在乌拉圭，牛肉、羊肉和羊肉的消费占蛋白质食品的31%，而在德国只有16%。因此，我们计算的乌拉圭蛋白质食品推荐的温室气体排放量比德国的高53%，尽管两国的蛋白质食品推荐数量大致相同。”

 

迭戈·罗斯补充道:“美国素食指南的建议几乎与美国主要指南的建议相同，除了蛋白质组——它推荐豆类、大豆、坚果、种子和鸡蛋——导致总体碳足迹不到一半。”

 

作者警告说，这项研究只考虑了饮食对环境的单一影响——温室气体排放。在评估饮食的整体影响时，还应考虑其他环境影响，如土地和水的使用。这项研究仅限于7个国家的每日膳食指南中的定量建议，这可能限制了它在其他国家的普遍性。

 

Brittany Kovacs说:“这些发现为未来饮食指南的发展提供了见解，杏耀平台并强调了包括可持续性考虑的重要性，例如减少蛋白质食品和乳制品的推荐，以及/或包括更多的植物性替代动物产品。”通过在饮食建议中纳入更可持续但仍以健康为基础的考虑因素，有可能影响各国和世界各地较大的粮食和农业部门的环境影响。