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一杯清澈的月光可能看起来和水一样,但这种非法的酒精饮料因其效力而臭名昭著,也因饮用它所带来的危险而臭名昭著。
 
月光是什么?专家们表示,从广义上讲,“私酒”指的是在没有政府监管的情况下生产的任何一种蒸馏酒。不过也有一些人认为,“私酒”只有在由特定成分或来自特定地理区域的情况下才能贴上“私酒”的标签
 
世界各地的人们都酿造和饮用私酒,尤其是在那些非法饮酒或合法饮酒的地方, 杏耀代理杏耀代理开户那里的酒贵得令人望而却步,或者很难买到。但酿造烈酒可能是一个棘手的化学过程;制造商的错误、无知或捷径可能会产生高毒性的产品。
 
那么,这是怎么发生的呢?你怎么知道一杯私酒是否安全呢?
 
月光和其他令人陶醉的饮料中的酒精来自于经过发酵的水果或谷物——也就是说,它们暴露在酵母或细菌中,这些酵母或细菌会将糖分子转化为二氧化碳和酒精。
 
月光的成分根据不同的地方有很大的不同。在20世纪初,美国的酿酒人通常用玉米糊来酿酒;事实上,合法的美国传统私酿酒如今已由美国的手工酿酒厂商业化生产。
 
但《月光:一部全球历史》(Reaktion Books, 2017)一书的作者凯文·科萨(Kevin Kosar)表示,“月光”也是由葡萄、李子或杏(亚美尼亚)、大麦(埃及)、棕榈树汁(缅甸)、香蕉(乌干达)和腰果(印度)制成的。
 
“这只是基本的化学反应。如果你能从某样东西中提炼出糖,你就在制造饮料的路上了。
 
烈性饮料
 
发酵产生两种形式的酒精:乙醇和甲醇,也被称为木醇。根据美国化学学会(American Chemical Society)发表的研究,果胶中会释放出甲醇,因此在发酵的水果中含量更丰富。虽然酒精通常被认为是安全的,但酒精和甲醇都会抑制中枢神经系统,抑制大脑功能。梅奥诊所称,饮酒过量——即使是“安全的”——也会导致酒精中毒,影响心率和呼吸,甚至导致昏迷和死亡。
 
加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)的精神病学、化学和生物化学教授安妮·安德鲁斯(Anne Andrews)说,甲醇比乙醇危险得多。安德鲁斯说,在人体中,甲醇会转化为甲醛——与防腐液中的物质相同——然后转化为对细胞毒性极高的甲酸
 
安德鲁斯说:“它会干扰线粒体,导致细胞窒息。”
 
发酵后,蒸馏浓缩酒精和其他挥发性香料成分。安德鲁斯说:“乙醇的沸点是173.1华氏度(78.37摄氏度),而甲醇的沸点是148.5华氏度(64.7摄氏度)。因为甲醇的沸点较低,而且容易挥发,所以它可以在蒸馏过程中浓缩到蒸馏液中。”
 
受到监管的酒精生产——包括商业私酒——受到严密监控。产品经过严格的测试,以确保从饮料中分离出甲醇,并在包装和标签上明确标明酒精含量。但对于不受监管的私酒生产商,没有统一的指导方针或强制的安全检查。安德鲁斯说,因此,私酒可能比合法饮料更有效,而一批私酒很快就会变成有毒饮料。
 
安德鲁斯解释说,如果发酵槽没有消毒,就会促进产生甲醇的细菌的生长,从而产生比预期更高的甲醇浓度。如果酿酒者没有培育微生物群落来发酵“私酿酒”——“接种”那些主要生产乙醇的物种——环境微生物的意外变化也会产生甲醇峰值。
 
安德鲁斯说:“多年来,这种私酒都是安全的。“但随后环境发生了变化,影响了当地进行发酵的微生物。现在甲醇的浓度更高了,制造它的人永远也不会知道。”
 
毒的利润

在某些情况下,贪婪是私酒中毒的原因。科萨说,肆无忌惮的制造商想要增加他们的私酿酒量,要么不除去甲醇,要么添加一种廉价、有毒的酒精,比如外用酒精中含有的异丙基。虽然这一策略可能会提高利润,但也会显著增加饮料有毒的风险。
 
“令人担忧的是,经常有这样的故事——通常来自亚洲部分地区——人们出去买非法酒精饮料,举行聚会,然后聚会几小时后,人们就开始昏倒,抽搐,”科萨说。
 
饮酒与高水平的甲醇也可以导致失明:甲醇造成130人死亡,22例失明的六个月期间禁止,根据1922年在《纽约时报》的一篇文章,援引美国国家委员会报告,预防失明。
 
即使私酒不含有毒的甲醇,一般的饮酒者也很难在不检测的情况下说出一份酒有多浓——这种不确定性可能会导致意外的酒精中毒。科萨说,喝酒的人保持安全的最好方法是远离非法酒精饮料。
 
他警告说:“除非你是酿酒人的密友,并且绝对相信他们有能力酿酒,杏耀注册否则不要喝。”

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