英国从2020年3月开始实施第一次全国封锁，其直接后果是消费者习惯发生了巨大转变，最初是强制的，但随着商店和餐馆的开业，这一转变被推迟，但病毒的风险仍然存在。
剑桥大学(Cambridge)和纽卡斯尔大学(Newcastle)的一项新研究使用了英国国家统计局的数据，将2020年3月至8月英国的零售、酒店和网上销售与2010-2019年同期月的平均数据进行了比较。
研究人员采用了一种通常用于估计累积超额死亡人数的方法，杏耀客户端试图衡量COVID-19冲击对英国零售商和餐馆销售的影响。
他们说，他们的经济模型表明，以食品为主的商店，如超市，在封锁期间销售额增加了5-10%，比“一切如常”的预期增加了40亿英镑的额外收入。
他们表示， 这“与大规模储存相一致”，因为人们正在为未来不确定的家常菜做准备。
由于许多商店关门，人们被困在室内，网上销售大幅增长，比第一次封锁期间预计的营业正常水平高出约三分之一，增加了40亿英镑。
商业街上的非食品类商店，也就是那些出售从书籍到服装等各种商品的商店，在第一次封锁期间被迫关闭时，销售额迅速蒸发，导致营业额损失约200亿英镑。全国封锁解除后，销售恢复正常。
研究人员表示，酒吧、酒吧和餐馆的缺口“非常大”， 英国第一次封锁导致销售额比正常营业水平下降了90%，相当于约250亿英镑的收入损失。
封锁之后，随着“外出就餐帮助”等政府计划的启动，酒店销售额出现了一些复苏，但截至夏末，仍比预计的营业正常收入低25%。
研究人员在《全球粮食安全》(Global Food Security)杂志上撰文称，他们没有发现封锁后由于人们耗尽库存而导致食品店销售额下降的证据，也没有发现封锁期间由于“被压抑的需求”而导致商业街销售额“超标”的证据。
剑桥大学的Shaun Larcom博士和他的剑桥同事powen She博士以及纽卡斯尔大学的Luca Panzone博士共同撰写了这项研究报告，他说:“封锁限制导致消费者和零售商的行为改变，导致了销售的巨大波动。”
“购物频率大幅下降，许多商业区的人流也消失了，人们不得不购物时，要么上网购物，要么到居民区的当地商店购物。”
“封锁的后果，比如超市外排长队，导致了‘强制实验’。消费者必须探索新的购买方法，”剑桥大学土地经济系的拉尔科姆说。
“很多人都是第一次在网上购物。他们也直接从批发商甚至农场购买，并尝试不同类型的家庭烹饪。当人们被迫进行实验时，可能会导致行为上的改变，这种改变会持续到危机结束之后。”
这位研究人员表示，尽管网上销售在封锁期间达到顶峰，但在2020年8月仍高于封锁前的水平，他们认为这可能是购物习惯出现更永久性“结构性变化”的早期迹象。
最近有媒体报道称，英国财政部正在考虑对网络零售商征收一次性税，这些零售商的利润因封锁而得到提振。
纽卡斯尔大学的Panzone说:“了解疫情对货币的影响对于评估损失的程度很重要，也可以帮助政府制定政策来帮助这些部门。”
“食品服务和非食品零售商失去了很大的年度业务份额，相比之下，食品商店和在线零售商实际上从封锁中获得了份额。在零售业采取一刀切的政策手段是行不通的。”
注:
2020年2月，主要销售食品的商店的销售额几乎与研究人员的计量经济学模型(BAU)所估计的销售额相同:126亿英镑。三月份的销售额达到了175亿英镑——比BAU估计的160亿英镑高出10%——但是在7月份已经回到了BAU的水平。
在网上零售方面，5月份的销售额与BAU的预测截然不同——53亿英镑，杏耀app二维码高于41亿英镑(增长29%)——6月份达到了68亿英镑的峰值，而BAU的预测为50亿英镑(增长36%)。尽管网上销售随后开始下降，但到夏末仍高于BAU的预期。
非食品店2月份的销售额几乎与他们的BAU估计一致:分别为116亿英镑和119亿英镑。随着疫情的蔓延，实际销售额大幅下降，4月份的最低值为59亿英镑，而BAU估计为130亿英镑(-54.6%)。随后，销售开始复苏，到8月份仅略低于行为分析协会的预期。
在收入损失方面，“食品和饮料服务”的销售受到的影响最大。2月份，营业额为57亿英镑，略低于行为分析组估计的60亿英镑。到今年3月，这一数字已跌至43亿英镑，而此前的预测是67亿英镑。
酒吧、酒吧和餐馆四月份的销售额只有7亿英镑，而BAU的估计是67亿英镑:缺口约为90%。虽然这一差距缩小了，但仍然令人吃惊。即使有了“外出就餐帮助”计划，8月份的销售额还是52亿英镑，而行为分析组估计的销售额只有70亿英镑(-25%)。
