燃烧的底部吗?
就像我们在播客中提到的，如果你在烘烤很多批饼干的时候烤焦了饼干的底部，烤盘可能是罪魁祸首。如果表面太热，饼干可能会烧焦。让烤盘在批次之间冷却;2-3分钟通常足够长了。或者你可以在烤盘上铺上羊皮纸。当饼干做好后，只要把它们拿起来，仍然放在羊皮纸上，放到冷却架上。
如果你的饼干不够黑怎么办
如果你的饼干通常都不够黑，那就把它们放在烤箱里更高的架子上烤。你还可以尝试用一汤匙或两汤匙的玉米糖浆代替糖，用鸡蛋代替液体，在食谱中使用未漂白或面包粉。
在燕麦饼干中加入燕麦的味道
我们最喜欢的燕麦饼干，是天然的燕麦片!在燕麦粉加入面糊之前，轻轻烤一下可以提振它的风味。只是洒的燕麦片烤盘和热在300°烤箱烘焙约10分钟。燕麦应该变成金黄色。
不要让饼干面团粘在勺子上
你的饼干面团粘在所有东西上吗?如果你先把勺子浸在牛奶里，很容易就能把一勺饼干面团放到烤盘上。
给糖饼干染色的简单方法
将食用色素倒入装有面团的袋子中，为你的曲奇饼染色，而不是你的手。揉一揉，转一圈使颜色均匀。你可以马上用，也可以放在冰箱里。无论哪种方式，你都能吃到有趣、色彩鲜艳的饼干，还能节省大量的手工清洁时间。
对于饼干形状的最佳边缘
在切饼干的过程中，偶尔用面粉或热油蘸一下切割器，可以使饼干的边缘更锋利。
修复平饼干
你做的饼干是不是又薄又平，而不是又厚又耐嚼?在抹上黄油之后，在烤盘上撒上一些面粉，但是在你把面团铺到上面之前。面粉可以防止你的饼干散开，这可能是由于油腻的烤盘滑溜溜的缘故。
如何让面团不再粘在擀面杖上
如果你在面团的制作上遇到困难，它可能太热了;冷面团不会粘在擀面杖上。冷藏20分钟，效果最佳。
如何让曲奇饼远离搅拌器
做饼干?用一点植物油或不粘锅喷雾剂喷洒搅拌器，你就不必每隔几秒钟就停下来刮掉搅拌器上的面糊，再把它放回碗里。
帮助面团保持形状
由于我们的家庭又大又忙，我们更喜欢提前做大量的曲奇饼面团:我们把面团做成容易切成薄片的卷，然后放进冰箱里，直到我们准备好开始真正的烘焙。没有压力,对吧?差不多了!唯一的问题吗?面团的下面压平在冰箱的底部。为了防止这种情况的发生，我们使用纸巾管来保存面团，并使其保持圆形，形成饼干形状的薄片。首先，用保鲜膜把面团包起来。把纸板管的长度剪短，把面团放在里面。面团将保持管状，确保你的圣诞饼干是完美的图片!
没有晾衣架?
如果你正在烤饼干或馅饼，但没有冷却架，只需将一串黄油刀交替排列(先将刀刃朝向你，然后将刀刃远离你)，然后将烤盘放在上面。你也可以用旧的鸡蛋盒。
如何将饼干粘在烤盘上
你的饼干粘在烤盘上了吗?在饼干和床单之间使用牙线，这样你就可以很容易地把它们拔掉。
如何干净利落地切饼干
想知道完美切割棒形饼干的秘诀吗?一旦你从烤箱中取出你的甜品，用刀切一个1/4英寸的口子，勾勒出你的巧克力棒的轮廓。一旦冷却，就一路切断。这样可以确保饼干的边缘尽可能的光滑。
很容易清理饼干做的一团糟
除非你有这个窍门，否则很难让饼干面团粘在柜台上。把盐撒在面团上，然后擦干。面团会粘在盐上，很容易去掉。
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