开始
烤蛋糕前先预热烤箱。
测试烤箱温度的准确性。便宜的烤箱温度计往往不准确。使用一个或多个有信誉的量规。
在搅拌蛋糕之前，除非另有说明，所有材料都要在室温下。
在你开始烤蛋糕之前，把所有的配料都测量好，混合好，过筛好，或者以其他方式准备好，这样每一步之间的时间间隔就会越短越好。
只使用食谱中指定的锅的大小和形状。不同大小的平底锅会造成溢出，或不允许适当的上升和褐变。
蛋糕烤的时候要轻踩，避免在厨房里太过活跃
成分和测量
使用未经漂白的通用面粉。它没有经过漂白剂的处理，所以更自然，味道更好。
只用纯香草精。它的香味和其他成分混合得很好，没有强烈的药用味道，像仿制提取物。
测量红糖时，一定要把它牢牢地装进杯子里。
在测量蜂蜜、糖浆或玉米糖浆等粘性成分时，在加入配料之前，向量杯中喷洒植物油或用热水冲洗。粘稠的配料马上就会倒出来。
混合和殴打
当用电动搅拌器搅拌或搅拌任何东西时，定期刮掉碗的边缘和搅拌器。
鸡蛋
始终使用A级大鸡蛋(除非另有规定)。在大多数食谱中，把鸡蛋放在室温下是很重要的，因为它们更容易融入面糊中，搅拌起来比冷鸡蛋更好。如果你的鸡蛋不是室温的，在使用前用一碗热水加热3分钟。
打蛋清时，要非常小心地把蛋黄和蛋清分开。即使蛋白中有一点蛋黄，它们也不能正常搅拌。这是无法修复的，你将不得不重新开始。
加入蛋白时，
杏耀平台为用户提供好的操作环境，杏耀平台的价值观，提升用户体验是我们的使命。，先加入四分之一到三分之一的蛋白使面糊变淡，然后再加入剩下的蛋白。这种方法产生的通货紧缩比一次性折叠要少。用一个气球搅拌器，一个大勺子，或者一个大的橡胶刮刀，从面糊的中心切开，然后把工具放到碗的一边，把面糊折叠起来。轻轻转动碗，重复这个动作，直到看不见白色的团块。不要倒转褶皱!
舔一碗或一勺含有生鸡蛋的面糊不是一个好主意。但如果你做的蛋糕或糖霜不含鸡蛋，也没关系。
你怎么知道你的鸡蛋是新鲜的?在碗或平底锅中倒入冷水，轻轻将鸡蛋滑进去。如果它们沉到海底并停留在那里，它们就是新鲜的。如果它们浮到顶部，就不是。
烘焙和煮熟度
烤蛋糕层在烤箱的中心，与锅不互相接触或炉壁。
在最短的建议烹饪时间内开始测试各层的熟度。
烤两层或两层以上时，分别测试每一层的熟度。烤箱后面的几层可以比前面的提前2到3分钟准备好。在测试时移除每一层。
当蛋糕测试器或牙签插入蛋糕中心时，蛋糕干了，没有碎屑粘在上面，或者当蛋糕弹回时，用手指轻轻按压蛋糕中心，蛋糕就完成了。测试蛋糕熟度最常用的工具是木制牙签。你也可以使用蛋糕测试器，这是一种专门用于这项工作的细线串。
结霜
蛋糕在结霜前要完全冷却，但冷却后要尽快上霜。如果蛋糕在结霜前放置太久，就会开始变干。
在撒糖霜之前，先把面包屑从面包层上刷掉。
如果蛋糕离工作表面有几英寸高，
杏耀娱乐平台的手机APP介面流畅，杏耀娱乐移动客户端下载。甚至还推出了手机挂机软件，称得上是业界首创。，你可以看到你在做什么，那么给蛋糕上糖霜是最简单的。你可以在蛋糕店和网上找到装饰唱盘。
为了不让蛋糕上的糖霜掉下来，在蛋糕底层的边缘下放3到4条蜡纸。结霜后，将条滑出。如果有的话，
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当结霜的两层蛋糕之间大约四分之一的霜层。对于三层蛋糕，用同样的量，但要抹薄。
偏置的金属覆冰铲是敷霜的好工具，但一把简单的餐刀就可以了。
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