布鲁克·凯森(Brooke Caison)利用自己在数学方面的天赋获得了工程学学位，这时她意识到食物才是她的真爱。“我决定去上烹饪学校!”,”她回忆道。“我想说剩下的都是历史，但我觉得我才刚刚开始。”
在餐馆厨房找工作的关键是所谓的“试用期”，或者，如布鲁克所说，“烹饪界版本的工作面试。”这是你参加过的最长的面试，几乎是整个轮班的面试。想象一下你去参加一个工作面试，在那里你呆了8个小时。你在那里呆了一整天，遇到了所有你想要共事的人，如果你真的得到了这份工作。这是一个奇怪的地方，因为你真的什么都不知道，你不太了解厨房，或者任何正在发生的事情。你非常依赖这些你从未见过的人来指导你面试。这是一个非常容易受到伤害的地方，但你会对自己和你可能会工作的地方有很多了解。
所以，如果你梦想着厨师的生活，你怎么知道它是否适合你?“我会说，开始吧!”布鲁克说。对我来说，我是从一份兼职开始的。如果你害怕跳槽去上烹饪学校，那就像我一样。我害怕有限的决定，所以我保留了我的全职工作，在厨房做了一年半的兼职。这让我知道这是我应该在的地方，我可以把重心放在全职工作上，然后我做到了。
布鲁克还是一名自由美食作家，与在专业厨房里亲自动手相比，她带来了一系列新的挑战。布鲁克说:“这两者在节奏上是如此不同。“当你在吃饭、做饭或服务的时候，你并没有真正在想，你只是在进行肌肉记忆。”当我坐下来写作的时候，对我来说，这是一个机会来反思我做了什么，或者我出去吃了别人做的东西。它让我放慢速度，真正理解我吃了什么。
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