Z一代是这个街区的新生。1995年至2015年间出生的500万人，占澳大利亚总人口的20%，全球有20亿人——他们是不可忽视的消费者。

 

由悉尼大学、科廷大学新的研究发表在9月8日在营养领域,发现,尽管有一个伟大的关心环境和动物福利,72%的Z一代并不准备接受非养殖肉——在调查中定义的人造肉的选择由体外细胞培养的动物细胞,而不是屠杀动物。

 

然而，尽管他们对这种新的肉类替代品缺乏热情，41%的人认为它可能是一种可行的营养来源，因为需要向更可持续的食物选择过渡，并改善动物福利。

 

“我们的研究发现,Z一代——那些年龄在18岁至25岁之间的关心环境和动物福利,然而大多数不准备接受非养殖肉,把它与厌恶,”这项研究的首席研究员说,戴安娜Bogueva博士来自悉尼大学的化学和生物分子工程学院的。

 

59%的参与者特别关注传统畜牧业对环境的影响，但许多人不清楚这些影响是什么，也不了解相关的资源消耗。

 

“试管肉和其他替代品很重要，因为它们有助于减少温室气体排放，改善动物福利条件。”然而，如果人造肉要取代以家畜为原料的蛋白质，它就必须在情感上和智力上吸引Z一代的消费者。它可能是通过它的外表，但似乎更重要的是它周围环境的透明度和其他好处，”博格瓦博士说。

 

Gen Z对人工养殖肉的担忧

 

参与者对人造肉有一些担忧，包括预期的味道或厌恶，健康和安全， 杏耀平台总代 ，以及它是否是一个更可持续的选择。

 

在整个研究过程中，社会担忧也很普遍，许多受访者担心食用人造肉会与性别和国家认同的观念相冲突。

 

博格瓦博士说:“Z世代珍视澳大利亚作为优质牲畜和肉类供应商的声誉，许多人认为传统的肉食与男子气概和澳大利亚文化认同紧密相连。”

 

另一些人则担心动物福利，而另一些人则认为人造肉是权贵们精心策划的阴谋，不愿被说服去食用。一些参与者也不确定培养肉是否是环境可持续的选择。

 

博格瓦博士说:“Z一代也不确定培养肉是否真的更环保，杏耀的信誉一些受访者认为它可能会“消耗资源”，而不是“环保”。

 

“有效受访者分为两组:“反对”非养殖肉描述为“我们这一代必须考虑的另一件事”,并质疑这些发展的动机,而支持者将其描述为“投资的一个好理由”和“明智之举”人“先进思想家。”

 

这一代人拥有海量的信息，但他们仍然担心会留下剥削性资本主义的遗产，这种资本主义以牺牲多数人的利益为代价，只让少数人受益。他们已经目睹了导致气候变化的这种行为，现在担心类似的情况也会发生在食品方面，特别是当投资者正在寻求更广泛地采用人工养殖肉类的时候，”Bogueva博士说。

 

Z世代对人造肉的五种主要态度

 

17%的受访者拒绝了所有的替代品，包括人工养殖肉，他们认为人工养殖肉是用化学方法生产的，经过了大量加工。

 

11%的人拒绝所有的替代品，支持增加水果和蔬菜的消费，称他们将坚持素食。

 

35%的人拒绝养殖肉类和可食用昆虫，但接受以植物为基础的替代品，因为它们“听起来更自然”和“正常”。

 

28%的人认为人工养殖肉是可以接受的，或者如果技术能够掌握的话，是可以接受的。

 

第五组(9%)接受了可食用的昆虫，杏耀yl但拒绝接受人工培养的肉，因为它太人工了，不像昆虫那样自然

 

研究是如何进行的

 

研究人员通过在线调查收集了Z一代对人工养殖肉的看法。227随机选择,澳大利亚受访者被问及关于人口、饮食偏好(如多久他们喜欢吃肉),感受非养殖肉以及他们是否认为这是必要的接受和使用,以及他们偏爱不同的肉类替代品(如昆虫、植物性和非养殖肉)。