根据发表在《环境正义》(environmental Justice)杂志上的一篇新论文，如果美国人遵守旨在减少食品生产和消费影响的全球饮食建议，环境退化可能会减少至多38%。

 

伊利诺斯大学芝加哥环境科学与政策研究所副研究员、该研究的第一作者乔·波兹曼(Joe Bozeman)说:“我们吃的东西会通过种植粮食的土地、生产粮食所释放的温室气体以及用水等方式对环境产生影响。”“通过遵循人类健康和环境准则，我们可以帮助减少粮食生产对环境的影响。”

 

Bozeman和他的同事们想知道，稳定杏耀美国人需要做出哪些改变才能遵守《饮食与柳叶刀》委员会的指南，这是有史以来第一个全球膳食指南。该建议起草于2019年，旨在帮助减少由粮食生产和消费造成的环境退化。据估计，到2050年全球人口将达到100亿。

 

在先前的研究中,研究人员分析了来自美国环境保护署的数据就是我们吃美国食物摄入商品数据库,它提供了人均食品消费估计超过500种类的食物,如苹果、家禽、面包和水,来自全国健康和营养调查,提供个人饮食摄入量的估计。他们还从各种数据库和科学文献中收集了这些食物对环境影响的信息。他们发现，肉类和精制糖是对环境影响最大的食物，而蔬菜、鱼和坚果的影响较小。

 

研究人员使用同样的资源来研究食物消费和策略的变化，以使美国人口遵守《饮食与柳叶刀》委员会的指导方针。他们计算了美国黑人、拉丁裔和白人人口所需要的变化

 

Bozeman说:“我们发现，增加蔬菜和坚果的摄入，同时减少红肉和添加糖的摄入，可以帮助美国人达到《饮食-柳叶刀》的标准，并将环境退化率与目前水平相比降低28%到38%。”“与此同时，健康结果将得到改善， 杏耀挂机软件 ，因此遵循这些全球建议将导致环境和人类健康的双赢。”

 

波兹曼说，根据目前的饮食模式，不同的人群将不得不做出不同的改变。黑人可以通过改变饮食摄入，增加蔬菜和坚果，减少红肉、鸡肉和添加糖的摄入来达到标准。拉丁美洲人需要改变饮食摄入，多吃蔬菜和坚果，少吃红肉、鸡蛋和添加糖。白人需要减少红肉和添加糖的摄入，多吃坚果。

 

综上所述，这些结果表明，符合所有标准，杏耀采用均衡的饮食方法，将大大减少土地、温室气体和水的环境退化。

 

芝加哥洛约拉大学公共卫生科学助理教授、该论文的合著者之一Sparkle Springfield说:“我们的研究结果提供了基础信息，可以为量身定制的饮食干预策略的发展提供信息，这些策略考虑到对人类和环境健康的影响。”

 

“然而，仍然需要解决饮食结果的结构和社会决定因素，特别是在非洲裔美国人和拉丁裔人口中，以促进健康公平，”她说。

 

在这篇论文中，Bozeman及其同事呼吁美国农业部和世界卫生组织解决少数群体在获取健康食品以实现可持续饮食方面所面临的独特障碍。