概述

 

你可能听说过，熟悉包装食品上的事实和数据对你的健康有好处。事实上，当当前的营养成分标签在1990年首次建立时，它的目的是作为一种工具，告知美国人我们的食品所含的成分和营养成分，并验证这些食品可能产生的健康声明。

 

现在，随着它的设计(和一些营养信息)在2021年的更新，是时候问一些关于我们当前的营养标签的关键问题了。

 

它真的能帮助美国人做出更好的选择吗?我们对它有足够的了解来好好利用它吗?或者我们把它当成科学的官样文章而置之不理?

 

把注意力集中在一组数字上是否会让我们偏离健康的大方向，甚至引发饮食失调?

 

教授:你看到的就是你得到的

 

诚实和透明在生活的许多方面都是重要的价值观，我们的食物也不例外。营养标签就像某种食物的真理血清，准确地告诉我们我们得到了什么。

 

在政府监管要求准确的情况下，标签为消费者提供了他们可以信赖的信息。

 

当我们认真地去发现食物中真正的东西时，我们可能会发现它带来了启发性的结果。

 

营养学家Jeanette Kimszal, RDN，经常告诉她的客户开始注意普通食物中的糖分含量。

 

“我发现很多客户会回来告诉我，他们在日常使用的产品中发现了大量的糖，”她说。

 

仅仅养成阅读标签的习惯就能让我们重新认识和关注我们的食物。

 

反面观点:我们缺乏正确阅读的教育

 

虽然知道如何解释营养事实可以导致更好的饮食，但缺乏了解可能使标签无用。

 

“当我和我的客户谈论购物和标签阅读时，他们中的一些人说，‘我读标签，但我不总是确定要找什么，’”丽莎安德鲁斯(Lisa Andrews)说。

 

这并不奇怪，因为研究表明，消费者发现食品标签容易混淆、误导或难以理解。

 

我们中的大多数人可能还没有坐下来接受关于如何使用营养事实的教育，而往往会把注意力集中在标签上那些最终导致我们误入歧途的元素上。

 

营养学家Diane Norwood, MS, RD, CDE说，一个常见的例子是，“许多糖尿病患者在需要考虑碳水化合物总量时直接吃糖。”


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